อย่าทำผิดพลาดเมื่ออบเชอร์รี่พาย

บางครั้งก็ต้องคิดนอกกรอบ(สูตร)

พายเชอร์รี่ พายเชอร์รี่พายเชอร์รี่ | เครดิต: TD Dolci

ทำ พายผลไม้ ก็เหมือนการเดินไต่เชือก มันเป็นเรื่องของการทรงตัว ผลไม้จะละเอียดและเต็มไปด้วยความชื้น ซึ่งทำให้ยากต่อการปรุงไส้พายเพื่อปรุงและเซ็ตให้เหมาะสม มีส่วนผสมลับในการทำพายผลไม้ที่มีความสม่ำเสมอที่เราพูดถึง ที่นี่ แต่นอกเหนือจากการทำพายที่มีโครงสร้างที่ดีแล้ว ยังมีองค์ประกอบที่น่าประหลาดใจของการทำพายที่บางครั้งถูกละเลย นั่นคือ รสชาติ

ดูเธอตอนนี้สิสาวๆ

ฉันมีญาติ 'นิรนาม' ที่ประสบความสำเร็จในการทำพายเชอร์รี่ที่แย่ที่สุดในประวัติศาสตร์ของมนุษย์โดยไม่ล้มเหลว พวกเขาหน้าบูดบึ้งและเธอทำให้พวกเขาทุกฤดูร้อน ครั้งหนึ่ง ฉันพบความกล้าที่จะถามถึงสูตรอาหารของเธอ และ (ฉันไม่ต้องแปลกใจเลย) รู้ว่าเธอไม่เคยเปลี่ยนสูตร นั่นแหละคือปัญหา



คุณคงเคยได้ยินมาบ้างแล้วในชีวิตว่าคุณไม่ควรเปลี่ยนสูตรการทำขนม โดยทั่วไปแล้ว นี่เป็นกฎเกณฑ์ที่ดีในการดำเนินชีวิต เนื่องจากการทำขนมเป็นสารเคมีที่ละเอียดอ่อน และสูตรอาหารมักจะได้รับการทดสอบหลายครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนประกอบทั้งหมดทำงานร่วมกัน แต่สำหรับพายผลไม้สด การปฏิบัติตามกฎข้อนี้อย่างเคร่งครัดถือเป็นอันตราย เนื่องจากผลไม้อาจมีรสชาติที่แตกต่างกันออกไป พายผลไม้อย่างดี เน้นรสชาติที่เรียบง่ายและสง่างามของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ วัตถุดิบมักต้องการความช่วยเหลือเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด ซึ่งเรียกว่าการทำอาหาร

ดู: 4 วิธีสร้างสรรค์ในการจีบ Piecrust

เชอร์รี่เป็นผลไม้ที่ต้องการ 'การเอาใจใส่ด้านรสชาติ' เป็นพิเศษเล็กน้อย เนื่องจากเชอร์รี่สดอาจเป็นรสเปรี้ยวและแน่น นุ่มและมีรสหวาน หรือที่ใดก็ได้ในระหว่างนั้น โดยทั่วไป พายผลไม้จะใส่น้ำตาลประมาณ ½ ถ้วยตวง และข้อผิดพลาดที่มักเกิดขึ้นก็คือไม่มีใครชิมผลไม้เพื่อปรับความหวานของสูตร! มันควรจะชัดเจน แต่ในการทำพายแบบไต่เชือกที่ละเอียดอ่อน เราต้องทำงานเล็ก ๆ น้อย ๆ ด้วยตัวเองเพื่อสร้างสมดุลของรสชาติ ถ้าเชอร์รี่ของคุณมีรสเปรี้ยวมาก ให้ลองเติมน้ำตาลอีก 2 ช้อนโต๊ะลงในไส้ ถ้าเชอร์รี่มีรสหวานและฉ่ำ ให้เติมน้ำมะนาวอีกหนึ่งช้อนชาและผิวเลมอนเล็กน้อยเพื่อให้ความหวานสมดุลกับความเป็นกรด อย่าเปลี่ยนสารเพิ่มความข้น เช่น มันสำปะหลังหรือแป้งข้าวโพด แต่ปรับระดับน้ำตาลเล็กน้อยหรือเติมมะนาวเล็กน้อยลงในเชอร์รี่เป็นวิธีที่ง่ายในการหลีกเลี่ยงพายเชอร์รี่ที่ไม่เหมาะสำหรับการสังสรรค์ในฤดูร้อน